Blanquette de veau

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Recette pour 4 personnes.

Temps de préparation

25 minutes.

Temps de cuisson

1h30 heures.

Ingrédients

  • 1 kg de veau en morceaux
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • citron
  • sel
  • poivre

Pour la sauce

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine

Pour la garniture

  • 250 g de riz

Préparation


1. Frottez les morceaux de viande avec le citron coupé en deux pour éviter que la viande noircisse.

2. Mettrez la viande dans une casserole d'eau froide avec la carotte, l'oignon et le bouquet garni. Porter à ébullition. Salez et poivrez.

3. Ecumez et laisser cuire doucement pendant environ 1h15.

4. Faites cuire le riz.

5. Pour la sauce : Faites un roux blond avec la farine et le beurre, mouillez avec le bouillon de cuisson du veau et laissez cuire la sauce en tournant en permanence.

6. Une fois le riz cuit posez dessus les morceaux de veau et arrosez avec la sauce.

7. Si vous le souhaitez vous pouvez lier la sauce hors du feu, avec un jaune d'oeuf battu avec quelques cuillerées de crème fraîche.
Tatie Annie Les Menus
Cofee Girl